内容简要 介绍董府宴的术语、席单、制作方法等，记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，量化董府宴菜肴通常品种的主料、辅料、制作等各项指标和特点，有利于董府宴制作销售环节的合理化、标准化发展。…
董府宴制作技艺标准号为T/YMCA T/YZPX-001-，发布日期：2017-03-25、实施日期：2017-04-02，所属团体名称为扬州市烹饪餐饮行业协会。
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T/YMCA T/YZPX-001-
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*本标准 T/YMCA T/YZPX-001- 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。