本标准规定了各类食品中总汞的测定方法。此标准适用于各类食品中总汞的测定。原子荧光光谱分析法：检出限0.15μg/kg，标准曲线最佳线性范围0μg/L～60μg/L；冷原子吸收法的检出限：压力消解法为0.4μg/kg，其他消解法为10μg/kg；比色法为25μg/kg。
食品中总汞及有机汞的测定标准号为GB/T 5009.17-2003，发布日期：2003-08-11、实施日期：2004-01-01，所属行业分类食品技术。
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