本标准规定了用氨基酸自动分析仪测定食物中氨基酸的方法。此标准适用于食品中的天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸等十六种氨基酸的测定。其最低检出限为10pmol。此标准不适用于蛋白质含量低的水果、蔬菜、饮料和淀粉类食品中氨基酸测定。
食品中氨基酸的测定标准号为GB/T 5009.124-2003，发布日期：2003-08-11、实施日期：2004-01-01，所属行业分类食品技术。
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