本文件界定了黄田扣肉的术语和定义，确立了黄田扣肉烹饪工艺的程序，规定了其原辅料准备、带皮猪五花肉预处理、贺州香芋预处理、调料准备、腌制、装碗、蒸制、装盘等各环节的操作指示以及感官的技术要求
黄田扣肉烹饪工艺技术规程标准号为DB4511/T 0003-2023，发布日期：2023-08-29、实施日期：2023-09-28，所属行业分类住宿和餐饮业。
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DB4511/T 0003-2023
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*本标准 DB4511/T 0003-2023 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。