内容简要 1.本标准规定了炙子烤牛肉的术语和定义、原辅材料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。2.本标准适用于炙子烤牛肉的加工烹制。…
京菜 炙子烤牛肉烹饪技术规范标准号为T/BJCA 003-2019，发布日期：2019-12-31、实施日期：2020-03-01，所属团体名称为北京烹饪协会。
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T/BJCA 003-2019
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*本标准 T/BJCA 003-2019 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。