内容简要 本标准规定了大炖鳝鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制滇菜大炖鳝鱼。…
滇菜 大炖鳝鱼标准号为T/YCX 0203-2018，发布日期：2018-12-28、实施日期：2018-12-28，所属团体名称为云南省餐饮与美食行业协会。
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T/YCX 0203-2018
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*本标准 T/YCX 0203-2018 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。