内容简要 小酥汤是泸县九大碗中的特有菜品，是泸县传统地方名菜。小酥继承了传统的酥肉制作工艺，即选用新鲜猪脆骨挂糊炸至酥香。小酥吃法很多，热食以汤食为主，冷食以椒盐味为主，它外酥内嫩，色泽…
小酥汤工艺技术规范标准号为T/LCX 010-2009，发布日期：2019-12-15、实施日期：2020-02-28，所属团体名称为泸州市餐饮行业协会。
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T/LCX 010-2009
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*本标准 T/LCX 010-2009 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。