内容简要 抄蛋，又称蓼子抄蛋，是泸县特有菜品，流传已有上百年的历史。蓼子“抄蛋”并非炒蛋，“抄”字，包括摊、瓤、叠、包、粘等技法，是泸菜中一个地域性技法的俗称，也是“泸县九大碗”中一个主…
蓼子抄蛋工艺技术规范标准号为T/LCX 001-2019，发布日期：2019-12-15、实施日期：2020-02-28，所属团体名称为泸州市餐饮行业协会。
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T/LCX 001-2019
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*本标准 T/LCX 001-2019 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。