内容简要 6 制作工序6.1 刀工将生牛腩肉切成3cm～3.5cm的块状，净土豆切2.5cm～3cm的滚刀块。6.2 烹调将切好的牛腩肉入冷水锅，大火烧开后撇去浮沫，2min后捞出温水清…
山西土豆烧牛肉标准号为T/SXPX 002-2021，发布日期：2021-04-15、实施日期：2021-04-15，所属团体名称为山西省烹饪餐饮饭店行业协会。
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T/SXPX 002-2021
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*本标准 T/SXPX 002-2021 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。