内容简要 本标准规定了老北京大炒肉的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。本标准适用于老北京大炒肉的加工制作。…
京菜 老北京大炒肉烹饪技术规范标准号为T/BJCA 045-2022，发布日期：2022-09-23、实施日期：2022-09-23，所属团体名称为北京烹饪协会。
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T/BJCA 045-2022
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*本标准 T/BJCA 045-2022 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。