内容简要 制作要求刀工干丝粗细均匀，长短一致。无连刀，无大小头、无宝剑头。烫制将切好的干丝用沸水浸烫，用筷子拔散，捞出放沸水反复烫三次，去除豆腥味。配料根据菜品要求、季节变化，选用虾仁、…
扬州干丝菜肴制作技艺标准号为T/YMCA 15-2020，发布日期：2020-03-26、实施日期：2020-03-26，所属团体名称为扬州市烹饪餐饮行业协会。
本文网址：https://www.171zz.com/document/208897.html
T/YMCA 15-2020
下载需要10积分，会员免费下载。
*本标准 T/YMCA 15-2020 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。