内容简要 本标准规定了扯面制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于以小麦粉为原料制作的扯面。其他面粉原料的扯面可参照执行。…
扯面制作规范标准号为T/JCCZ 117-2020，发布日期：2020-06-30、实施日期：2020-07-01，所属团体名称为晋城市餐饮住宿行业协会。
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T/JCCZ 117-2020
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*本标准 T/JCCZ 117-2020 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。