内容简要 本文件规定了抓炒鱼的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的抓炒鱼。…
地方菜烹饪技术规程 抓炒鱼标准号为T/SPX 104-2020，发布日期：2020-12-21、实施日期：2020-12-30，所属团体名称为石家庄市饭店烹饪行业协会。
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T/SPX 104-2020
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*本标准 T/SPX 104-2020 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。