内容简要 本文件规定了开化清水鱼的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。本文件适用于开化清水鱼的加工烹制。…
开化菜制作规范 第2部分：开化清水鱼标准号为T/KHCY 002-2020，发布日期：2020-10-30、实施日期：2020-11-30，所属团体名称为开化县餐饮行业协会。
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T/KHCY 002-2020
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*本标准 T/KHCY 002-2020 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。