本标准适用于用高效液相色谱仪（荧光检测器）检测麻辣火锅底料的辣椒素类物质含量，并确定麻辣火锅底料的辣度及其等级。其他辣椒制品可参照执行
麻辣火锅底料辣度量化及等级划分标准号为DB50/T 870-2018，发布日期：2018-07-16、实施日期：2018-11-01，所属行业分类住宿和餐饮业。
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DB50/T 870-2018
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*本标准 DB50/T 870-2018 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。