本标准适用于红曲霉（Monascus anka Nakazawa et Sato）接种在大米上，经培养制得的红曲米（又名红曲、赤曲、红米、福米），可作为食品着色剂。
食品添加剂 红曲米标准号为GB 4926-1985，发布日期：1985-02-04、实施日期：1985-10-01，所属行业分类食品技术。
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GB 4926-1985
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*本标准 GB 4926-1985 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。