本标准规定了海产品餐饮加工操作的原料和辅料要求及加工经营场所、加工过程管理、卫生管理要求。此标准适用于大中型餐饮企业、集体食堂或集体用餐配送单位的海产品餐饮加工操作。其他加工海产品的餐饮企业可参照执行。
海产品餐饮加工操作规范标准号为GB/T 23498-2009，发布日期：2009-04-27、实施日期：2009-12-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 23498-2009
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*本标准 GB/T 23498-2009 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。