本标准规定了康卫氏皿扩散法和水分活度仪扩散法测定食品中的水分活度。此标准适用于预包装谷物制品类、肉制品类、水产制品类、蜂产品类、薯类制品类、水果制品类、蔬菜制品类、乳粉、固体饮料的食品水分活度的测定。此标准不适用于冷冻和含挥发性成分的食品。此标准的康卫氏皿扩散法适用食品水分活度的范围为0.00～0.98；水分活度仪扩散法为0.60～0.90。
食品水分活度的测定标准号为GB/T 23490-2009，发布日期：2009-04-27、实施日期：2009-05-01，所属行业分类食品技术。
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