本标准规定了川菜东坡扣肉烹饪工艺技术规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。 本标准适用于川菜东坡扣肉的烹饪。
川菜 东坡扣肉烹饪工艺技术规范标准号为DB51/T 2435-2017，发布日期：2017-12-20、实施日期：2018-01-01，所属行业分类农、林、牧、渔业。
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DB51/T 2435-2017
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*本标准 DB51/T 2435-2017 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。