本标准规定了用凯氏法测定谷物、豆类及衍生产品中氮含量的测定方法和粗蛋白质含量的计算方法。本方法不能区分蛋白质氮和非蛋白质氮。如果测定非蛋白质氮含量非常重要，可以使用其他合适的方法。注：在特定情况下，使用本方法测定硝酸盐和亚硝酸盐中的氮无法达到完全回收。
谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法标准号为GB/T 5511-2008，发布日期：2008-08-22、实施日期：2008-12-01，所属行业分类食品技术。
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