本标准规定了畜禽屠宰加工企业HACCP体系的总要求以及文件、良好操作规范(GMP)、卫生标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求，提供了畜禽屠宰HACCP计划模式表。此标准适用于畜禽屠宰加工企业HACCP体系的建立、实施和相关评价活动。
畜禽屠宰HACCP应用规范标准号为GB/T 20551-2006，发布日期：2006-09-29、实施日期：2006-12-01，所属行业分类食品技术。
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