本标准规定了用荧光法和2,4-二硝基苯肼比色法测定食品中的抗坏血酸。此标准适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定。本方法检出限：荧光法为0.022μg/mL，2，4-二硝基苯肼比色法为0.1μg/mL。线性范围：荧光法为5μg/mL～20μg/mL，2，4-二硝基苯肼比色法为1μg/mL～12μg/mL。
蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定（荧光法和2，4-二硝基苯肼法）标准号为GB/T 5009.86-2003，发布日期：2003-08-11、实施日期：2004-01-01，所属行业分类食品技术。
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