本标准规定了肉制品加工的术语和定义、总则、文件要求、原料、辅料、食品添加剂和包装、厂房和设施、设备、人员的要求及管理、卫生管理、生产过程管理、质量管理和标识的要求。此标准适用于肉制品加工企业产品生产过程的质量管理。
肉制品生产管理规范标准号为GB/T 29342-2012，发布日期：2012-12-31、实施日期：2013-08-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 29342-2012
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*本标准 GB/T 29342-2012 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。