本标准规定了畜禽屠宰加工企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系的应用要求以及良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作程序（SOP）、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程方面的要求，提供了畜禽屠宰HACCP计划模式表。
本标准适用于畜禽屠宰加工企业HACCP体系的建立、实施和相关评价活动。
畜禽屠宰HACCP应用规范标准号为GB/T 20551-2022，发布日期：2022-07-11、实施日期：2023-02-01，所属行业分类食品技术。
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