本标准规定了面包的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输及贮存。
本标准适用于面包和面包干制品。
面包质量通则标准号为GB/T 20981-2021，发布日期：2021-11-26、实施日期：2022-06-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 20981-2021
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*本标准 GB/T 20981-2021 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。