本标准规定了块菌（松露）的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于中华块菌／印度块菌（Tuber indicum CookeMassee）、假喜马拉雅块菌（Tuberpseudohimalayense Moreno,Manjon,DiezGarcia-Montero)、中华夏块菌（Tuber sinoaestivum J.P.ZangP.G.Liu）和台湾块菌（Tuber formosarum H.T.HuY.Wang）的鲜品、速冻品、干品和粉（粒）。
块菌（松露）标准号为GB/T 39923-2021，发布日期：2021-03-09、实施日期：2021-07-01，所属行业分类食品技术。
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