本标准规定了回锅肉的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用温度及时间。本标准适用于回锅肉的加工烹制。
渝菜 回锅肉烹饪技术规范标准号为DB50/T 443-2012，发布日期：2012-03-25、实施日期：2012-06-01，所属行业分类住宿和餐饮业。
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DB50/T 443-2012
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*本标准 DB50/T 443-2012 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。