本标准规定了蚝油加工企业的术语和定义、基本条件、原辅料、加工技术要点、贮藏及检验记录等要求。 本标准适用于以牡蛎为原料，经蒸煮或酶解后浓缩，配以白砂糖、食用盐、淀粉、味精等其他调味辅料加工蚝油的生产过程。其他贝类调味料的生产可参照执行。
蚝油加工技术规范标准号为DB44/T 948-2011，发布日期：2011-12-06、实施日期：2012-03-15，所属行业分类农、林、牧、渔业。
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DB44/T 948-2011
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*本标准 DB44/T 948-2011 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。