本文件界定了鱼汤面的术语和定义，规定了食材要求、场所及设备、制作工艺。本文件适用于东台鱼汤面的制作过程及管理。
东台鱼汤面制作规范标准号为DB3209/T 1199-2021，发布日期：2021-05-28、实施日期：2021-07-15，所属行业分类住宿和餐饮业。
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DB3209/T 1199-2021
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*本标准 DB3209/T 1199-2021 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。