本标准规定了鉴定和选择用于制定产品感官剖面的描述词的方法；也规定了建立检验过程的不同阶段，通过各阶段的检验可获得对产品感官特性的完整描述：--从定性的观点看，指用描述词规定所有区分某一产品和其他同类产品的知觉；--从定量的观点看，产品以数值表示每一描述词的强度（评价员分析综合知觉中某一组分得出的较强或较弱印象）。此标准适用于：--规定产品标准，鉴定差别的性质；--研究产品老化、贮存和保藏条件的影响，从而可确定起变化的特性及其变化程度；--比较一产品和已上市的同类产品，因而可用感官知觉的术语说明差别的性质。
感官分析 通过多元分析方法鉴定和选择用于建立感官剖面的描述词标准号为GB/T 16861-1997，发布日期：1997-06-16、实施日期：1998-01-01，所属行业分类食品技术。
本文网址：https://www.171zz.com/document/229556.html