本标准规定了大豆制品中甲酚红指数的测定方法。甲酚红指数大小，可以确定大豆制品的热处理程度。用甲酚红指数尤其可以评估是否烧煮烹制过度。此标准适用于大豆制品，对非纯大豆制品有一定局限性。
大豆制品甲酚红指数的测定标准号为GB/T 15403-1994，发布日期：1994-12-30、实施日期：1995-07-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 15403-1994
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*本标准 GB/T 15403-1994 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。