本标准规定了大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定方法。胰蛋白酶抑制剂活性可以用来表示大豆制品的烘烤程度。此标准适用于大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定。本方法的检出限为0.5mg/g。
大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定标准号为GB/T 21498-2008，发布日期：2008-03-06、实施日期：2008-08-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 21498-2008
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*本标准 GB/T 21498-2008 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。