本标准规定了比色法测定谷物及制品中α-淀粉酶活性的术语和定义、原理、试剂和材料、仪器、操作步骤、结果计算、精密度和测试报告。此标准适用于测定谷物和谷物产品α-淀粉酶活性，也可用于测定源于真菌和细菌的α-淀粉酶干粉的活性。
粮油检验 谷物及其制品中α-淀粉酶活性的测定 比色法标准号为GB/T 5521-2008，发布日期：2008-11-04、实施日期：2009-01-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 5521-2008
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*本标准 GB/T 5521-2008 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。