本标准规定了可食用的鸡蛋的一种或者多种组成 整蛋、蛋白、蛋黄和其他产品的生产、存储、包装和运输以及用于生产这些产品的厂房、设备和人员等操作指南。此标准适用于饲养的鸡产的蛋，也适用于其他饲养禽类的蛋。
蛋制品卫生操作规范标准号为GB/T 21710-2008，发布日期：2008-04-10、实施日期：2008-11-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 21710-2008
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*本标准 GB/T 21710-2008 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。