本标准规定了肉及肉制品的卫生指标的分析方法。此标准适用于鲜(冻)肉类、灌肠类、酱卤肉类、肴肉类、烧烤肉类、肉松（太仓式）、腌腊肉、火腿、板鸭等的各项卫生指标的分析。
肉与肉制品卫生标准的分析方法标准号为GB/T 5009.44-2003，发布日期：2003-08-11、实施日期：2004-01-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 5009.44-2003
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*本标准 GB/T 5009.44-2003 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。