本标准规定了酱油各项卫生指标的分析方法。此标准适用于以粮食和其副产品豆饼、麸皮等为原料酿造或配制的酱油各项卫生指标的分析。此标准中氨基酸态氮第二法检出限为0.070μg/mL，线性范围0～10μg/mL。
酱油卫生标准的分析方法标准号为GB/T 5009.39-2003，发布日期：2003-08-11、实施日期：2004-01-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 5009.39-2003
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*本标准 GB/T 5009.39-2003 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。