本标准规定了生猪屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。
本标准适用于生猪定点屠宰加工厂（场）的屠宰操作。
畜禽屠宰操作规程 生猪标准号为GB/T 17236-2019，发布日期：2019-03-25、实施日期：2019-10-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 17236-2019
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*本标准 GB/T 17236-2019 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。