本标准规定了粮食中还原糖和非还原糖测定的术语和定义以及铁氰化钾法和费林试剂法两种方法测定还原糖和非还原糖的原理、试剂、仪器和用具、操作步骤、结果计算及重复性。
本标准适用于商品粮食中还原糖和非还原糖含量的测定，其中铁氰化钾法主要适用于小麦粉还原糖和非还原糖的测定。
粮油检验 粮食中还原糖和非还原糖测定标准号为GB/T 5513-2019，发布日期：2019-05-10、实施日期：2019-12-01，所属行业分类食品技术。
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