本标准规定了小麦粉面团流变学特性测试拉伸仪法的术语和定义、原理、试剂、仪器、扦样、测定步骤、结果表示、精密度和试验报告。
本标准适用于评价由小麦（Triticum aeativum L.）加工成的小麦粉的品质及其他添加物对小麦粉的影响。
粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 拉伸仪法标准号为GB/T 14615-2019，发布日期：2019-05-10、实施日期：2019-12-01，所属行业分类食品技术。
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