本标准规定了牡蛎干的原辅料、产品规格、感官、理化指标和净含量要求，描述了相关的试验方法，给出了检验规则，并对标识、包装、运输和贮存要求做出了规定。
本标准适用于以活牡蛎（Ostrea spp.）为原料，经取肉、清洗、蒸煮或不蒸煮、干燥、分选等主要工序制成的牡蛎干。
牡蛎干标准号为GB/T 26940-2023，发布日期：2023-12-28、实施日期：2024-07-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 26940-2023
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*本标准 GB/T 26940-2023 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。
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