本标准规定了火腿肠的产品分类、原辅料、投料要求、技术要求、生产加工管理、检验规则、标签、标志、产品命名、包装、贮存及运输的要求，描述了检验方法。
本标准适用于火腿肠产品的生产、检验和销售。
火腿肠质量通则标准号为GB/T 20712-2022，发布日期：2022-12-30、实施日期：2024-07-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 20712-2022
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*本标准 GB/T 20712-2022 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。