本文件规定了乐山豆腐脑在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全、服务及出菜方面的要求。本文件适用于豆腐脑的制作。
嘉州菜 乐山豆腐脑制作工艺规范标准号为DB5111/T 29-2022，发布日期：2022-04-21、实施日期：2022-06-01，所属行业分类住宿和餐饮业。
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DB5111/T 29-2022
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*本标准 DB5111/T 29-2022 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。