内容简要 标准规定了餐饮业微生物风险控制措施（包括环境卫生和原料控制、清洗消毒、交叉污染控制、加工温度和时间控制、人员健康管理和有害生物控制），以及在实施上述风险控制措施后鼓励餐饮企业采…
餐饮业操作过程微生物风险控制指南标准号为T/CCA 006-2018，发布日期：2018-11-06、实施日期：2019-01-01，所属团体名称为中国烹饪协会。
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T/CCA 006-2018
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*本标准 T/CCA 006-2018 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。