本标准规定了天然肠衣加工企业建立和实施HACCP体系的术语和定义、总要求以及文件要求、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、标准操作规程。（SOP）和HACCP体系的建立规程方面的要求，提出了天然肠衣加工HACCP计划模式表。此标准适用于天然肠衣加工企业HACCP体系的建立、实施和相关的评价活动。
天然肠衣生产HACCP应用规范标准号为GB/T 20572-2006，发布日期：2006-09-14、实施日期：2007-01-01，所属行业分类食品技术。
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