本标准规定了用粉质仪测定小麦粉的吸水量及其面团耐搅拌特性的方法。此标准适用于小麦(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。
小麦粉 面团的物理特性 吸水量和流变学特性的测定 粉质仪法标准号为GB/T 14614-2006，发布日期：2006-05-18、实施日期：2006-09-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 14614-2006
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*本标准 GB/T 14614-2006 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。