本标准规定了用拉伸仪通过拉伸试验测定小麦粉面团流变学特性的方法。负载拉伸曲线用来评价小麦粉的品质及改良剂对小麦粉的影响。此标准适用于小麦(Triticum aestivum L.)加工成的面粉。
小麦粉 面团的物理特性 流变学特性的测定 拉伸仪法标准号为GB/T 14615-2006，发布日期：2006-05-18、实施日期：2006-09-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 14615-2006
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*本标准 GB/T 14615-2006 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。