本文件规定了畜肉类、禽肉类、水产类、粮食类、蔬菜类、果品类、调味品类及加工性主辅食材在形态特征、质量要求及烹饪应用等方面的要求。本文件适用于中国川菜常用特色食材选用。
中国川菜常用特色食材选用规范标准号为DB51/T 2879-2022，发布日期：2022-02-24、实施日期：2022-04-01，所属行业分类住宿和餐饮业。
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DB51/T 2879-2022
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