本标准规定了巧克力厂的设计与设施、操作人员、加工过程、成品贮藏、运输的以及品质和卫生管理方面的技术要求。此标准适用于以可可液块、可可粉、可可脂、类可可脂、代可可脂、乳制品及白砂糖为主要原料，制成巧克力或巧克力制品的工厂。
巧克力厂卫生规范标准号为GB 17403-1998，发布日期：1998-06-08、实施日期：1999-01-01，所属行业分类食品技术。
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GB 17403-1998
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*本标准 GB 17403-1998 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。