本标准规定了牛屠宰的术语和定义、宰前要求、屠宰操作程序及要求、包装、标签、标志和贮存以及其他要求。
本标准适用于牛屠宰厂(场)的屠宰操作。
畜禽屠宰操作规程 牛标准号为GB/T 19477-2018，发布日期：2018-12-28、实施日期：2019-07-01，所属行业分类食品技术。
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GB/T 19477-2018
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*本标准 GB/T 19477-2018 仅供参考，使用标准请以正式出版的标准版本为准。