本标准规定了通过感官检验来测评和确定食品货架期的方法。在设定的储存期内，通过感官检验评价食品在外观、气味、滋味、质地、三叉神经感觉和风味等方面的感官特性变化。
本标准为开发具体产品货架期的测定程序提供了指导。
即便与此标准使用有关，此标准的主旨也不解决所有安全问题。此标准使用者有责任建立适当的安全与健康保障，并在使用前明确所规定的限制条款。
注：估算货架期时，在考虑微生物检测和理化测试结果的同时，还需考虑感官检验结果。
感官分析 食品货架期评估（测评和确定）标准号为GB/T 38493-2020，发布日期：2020-03-06、实施日期：2020-03-06，所属行业分类食品技术。
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